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早餐，与您酒店的客户体验息息相关！
早餐，是您酒店业务名副其实的关键所在，若是不加以优化，也将使客户产生反感。请记得，这是客户离开酒店前经历的最后一番体验。当他们必须要对入住期间的服务质量进行评估时，早餐就是影响满意度的核心因素之一。因此，千万不可低估这一服务。
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90% 的旅客居家时 |
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77% 的旅客认为早餐 |
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42% 的旅客在认可某酒店的早餐品质后 |
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70% 的旅客认为酒店的早餐 |
早餐固然重要，但有时对酒店住客吸引力甚微
如今，旅客在居家时对早餐的重视程度，与入住酒店时的早餐采纳率（简称TCpdj）之间，存在明显的失衡。实际上，早餐采纳率为60%至80%不等，视住宿天数和酒店类别而变动。总的来说，该比率较低。
出现这样的数据，可能出于多种因素。其中就包括多变无常的价格和质量。
早餐价格的多变性，很大程度上源于不同的入住类型，以及住客期待的服务档次。不过，有时若入住时间很短（即花费较少），早餐的费用便会使入住消费发生不容小觑的暴涨。至于早餐质量的多变性，可以用多种方式进行分析和优化，使其与您标出的价格达到平衡。请记得，您的客户在决定是否接受推荐产品之前，都会考虑性价比是否合理。
所以，酒店早餐采纳率和旅客对早餐重视度之间的失衡，可以用如此阐释：
- 一方面，酒店业有时视此项服务为一大限制，因此并不给予应有的重视；
- 另一方面，旅客期待的餐点质量，其对应标价应与酒店提供的服务水准等同。
住客对早餐的真正期待
首要的服务项目、入住期间的最后印象、反映酒店形象的服务水平……这就是住客在回顾入住期间的早餐时，会使用到的语句。为此，客人用餐的那一刻感受到的餐点品质和用餐体验，对您的酒店、以及客人心目中的酒店形象而言，至关重要。
所以，客人们自然而然地会在酒店的自助早餐中，寻找符合他们期待的餐点。比如，外国客人可能更喜爱兼有热菜和冷菜的自助餐，且希望其中有咸味菜品，而法国客人则偏向于“欧陆”式早餐，即各类甜酥面包。
但早餐过程中，客户的选择标准，
- 也可能与过敏情况、
- 偏好（有机产品、本土产品、餐厅自制餐点）
- 或饮食倾向的选择（素食主义、纯素主义等）有关。
这些标准，甚至可能对计划出行时的入住选择都产生真切的影响。因此，应当早做准备，从而让您呈现的早餐品质与酒店其他服务项目的水准相符。
不过，即使您的自助餐的确品种繁多，饮品亦质量上乘，享用起来也必定惬意舒畅，您的客户依然应当了解所有的必要信息，如此才能在最佳的条件下作出选择。当客户站在餐台前，却不知眼前餐点由何物制成，他将会非常失望。
为了让客户作出理想的选择，究竟该告知他们哪些信息？这个问题的重要性，与餐点具体选项的重要性，是相同的。在自助早餐的餐点上标出清晰的信息，就是在以透明真诚的方式呈现每件产品，因此，也是在让您陈列的选择发挥它们的最大价值。
以清晰的信息方便住客挑选餐点
请务必向您的客户提供有关陈列菜品的一切有用且重要的信息，包括核心内容：
- 餐点名称，
- 原料成份，
- 来源国/来源地
甚至包括更为具体的信息：
- 方便外国客户阅读的翻译文字，
- 过敏原,
- 卡路里，
- 营养成份，
- 制作或烹调方式等
如今，越来越多的客户认为，酒店业提供的餐饮乏善可陈、毫无新意，且常常一成不变。所以，请您尽情地将自己独特的菜品亮出来，让您在众多竞争者中脱颖而出！而只有当您在餐点选择上付出的努力让客户知晓时，您的自助餐，方能彰显独特的附加价值。为此，您需要清楚地标明，哪些是新菜、哪些是纯素食、本地食材，哪些又是独家自制、有机食品……
一枚合宜的标签，将有效引导您的客户作出自己的选择。如此，客户将可避免选择失误，避免因选择了不符合期待的餐点，或因缺乏信息、未尝到某个菜品而感到不满或失望。
这些标签，必将令客户在酒店的体验大为改善。在那一刻，他们会感到自己完全享受到了酒店呈现的所有真诚用心！所以，您的酒店早餐，
实际案例：InterContinental®北京北辰洲际酒店
自2018年春季，300多个风格典雅的黑色哑光自助餐点标签创作完成，经打印后，被用于北京北辰洲际酒店的自助早餐。
每一枚标签都清楚地标明食品类别、过敏原（用小图形标注），以及中/英文菜品名称，从而满足本地与国际客户的需求。如此清晰的注释信息，有力改善了酒店的客户体验。
*信息来源 : :
业务指导：老年人与法国酒店业
酒店的早餐，作者Mark Watkins
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