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如何为您的面包店设计顾客体验之旅:吸引和留住顾客的技巧

改善顾客体验之旅:6R 规则

什么是 6R 规则?

6R 规则是一套商品零售方面的专用技巧,旨在帮助您合理设计店铺。6R 是指:

  • 合适的产品;
  • 合适的位置;
  • 合适的数量;
  • 合适的时间;
  • 合适的价格;
  • 以及合适的信息。

 

如何将此规则应用于面包店的销售规划

要满足这些标准,您必须站在顾客的角度思考问题,了解他们在选择、质量、顾客服务和性价比方面的期望。

picto-produit-250x250.png合适的产品指的是最适合您企业的产品。如果您是位手工面包师,但糕点不是您的专长,那现在是时候提升您的专业化水平了!这样您就可以提供各式各样的面包和烘焙产品。另一方面,如果您的团队有位出色的糕点师,并且您的面包店以美味可口而闻名,那就让这成为您的业务亮点吧。
 

 

picto-endroit-250x250.png合适的位置 就是适合展示您产品的位置。您也许会提供面包、精选糕点、糖果或巧克力产品,以及某些小吃。您的店铺设计要兼顾各类顾客,易于访问。店内设计是顾客体验的核心:顾客进店后,不让他们感到“无所适从”或产生选择困难。您知道吗?顾客进店后往往先到右边去。因此,请好好想想您要在入口处(手工制作的面包或糕点)和收银台处(您的店铺标志性糖果或最受欢迎的产品)推销些什么。

 

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合适的数量 -- 对此,您可能并不陌生。人们通常是一大早买糕点和面包,中午买小吃和甜点,下午买糕点和糖果,晚上买面包和晚餐。您只需根据顾客消费习惯调整产品数量。因此,请确保店里有适量的面包留给当天最后进店的顾客。
 

 

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合适的时间则完全取决于产品数量。除了日常生活习惯之外,烘焙产品也具有很分明的时令性。于是,应季产品成为了不可或缺的选择:姜饼(圣诞节),巧克力(复活节),对了,还有南瓜派(感恩节)。根据顾客期望调整产品供应。如果错失应季食品的最佳促销时机,那就太可惜了!

 

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合适的价格有时很难确定。必须做好相关调研,一定要密切关注竞争对手的价格动向。合适的价格不仅能让顾客满意,还能帮您收回成本并实现盈利。适时调整价格,注意不要超出顾客的心理价位。
 

 

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最后,合适的信息 不容小觑。它与您的产品及其定位密切有关。不仅要向顾客提供充足的信息,以利于他们做出购买决定,还要注意按照法规要求提供消费者需知情的信息,例如产品中的 过敏原 。提供清晰、准确的信息 可避免顾客犹豫不决(这可能会滞后店内等待时间),同时确保顾客不后悔自己的选择。

 

 

吸引和留住顾客并让顾客满意

已为您的店铺确立了 6R 规则?那么,您已经为美好的顾客体验之旅奠定了有效的基石。现在,只需按照以下要素在店内付诸实践:

有吸引力的店面

引起街上路人的注意,这一点至关重要。一个有吸引力的橱窗展示会让一切变得与众不同,尤其是在销售高质量的手工制品时。这里提供多种方式来装点面包店的店面,博取一众眼球:

  • 突出显示店铺内部和标牌
  • 直接利用橱窗展示来推广产品
  • 展示后厨和面包师的工作场景

无论如何,要确保您的店面充分呈现店铺的整体设计概念。也可以考虑根据季节或产品变幻店面的概念,尤其是在万圣节、圣诞节和复活节等假日旺季之时。如果您的店面引起了路人的兴趣,他们会驻足停留,这样您就有更多机会让他们进店购物!

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client-boulangerie-300x500.png戏剧性的概念

只要顾客走进了您的面包店,总会想要买点什么!那么,您只需想办法引导他们做更多的消费...“戏剧性”可能听起来有点夸张,但事实正是如此:要展示品牌概念和招牌产品,突出有别于他人的差异化优势,才能在激烈的竞争中一枝独秀。

  • 提升您面包店的品牌形象:利用凸显品牌色彩的装饰和 统一的价格标签— 从窗口到店内都要用心装点。您可以在面包工艺和用料上下点功夫(例如面粉、小麦、“自制”),但首先您的面包店必须体现您的专业度。
  • 烘焙产品是体现匠心的产品。无论是面包还是糕点,都要满足顾客的味蕾。请确保您的展示干净、诱人。例如,最好是将糕点摆成一排而不是叠放在一起。 
  • 如有可能,展示后厨和团队技能。顾客喜欢观赏产品从无到有的制作过程。

 

直观的布置

根据面包店的规模,可能一次可以接待多达十位顾客。店内布置尽可能直观(出入口、排队地方等),引导顾客购买。此外,也可以突出其他一些产品,那些顾客在进店时原本可能没打算购买的产品。前述“合适的地方”示例如下。 
您的店铺分为以下两大顾客必经的销售区域:

  • agencement-300x500.png热食区:产品展示效果最佳、最吸引眼球的地方,应留给利润率最高或最可能激发购买欲的产品(例如巧克力、面包等让人忍不住要买回家的好吃糕点等)。
  • 冷食区:在店内位置一般,可以留给单独售卖的产品,例如法棍。时常在此区域做些创意改变,让顾客从焕新的角度了解您的店铺。

如此一来,顾客就可以全面接触您的全部产品。 
您的店铺是否设有堂食区?如有,请确保其对顾客清晰可见,例如通过使用特定标牌。

独特的欢迎方式

除了产品之外,人性化特色对本地小店也很重要。许多小互动可以提高店铺的体验:销售人员促力推荐或趁烘烤人员不在后厨时与其友好交谈一番等。如果您以自己的产品为荣并能让顾客感到放心,他们就会信赖您和您的产品。最后,别忘了,顾客的购物之旅总是以收银台结束!因此,请确保顾客在您的店里始终宾至如归,哪怕只有几分钟也好。您可能拥有世界上最好的产品,但如果您的服务不达标,就不会有人光顾您的面包店!

欲了解更多信息:敬请查看我们关于现代面包店面临的五大挑战的文章

 

如果我们告诉您标签是面包店成功的一大关键会如何?

有吸引力的标签优势何在?

etiquetage-500x333.png在以上分享的所有信息中,标签似乎只是个小细节。但是,“合适的信息”是顾客体验之旅的重要部分,很显然,产品(和服务)的标签有助于树立和推广面包店的品牌特色。

有吸引力且设计巧妙的标签:

  • 提升柜面专业形象:调整不同产品或货架之间的标签。 
  • 突出店铺的专业性:向顾客提供准确、易读、清晰的产品信息(名称、成分、过敏原、“有机”/“素食”/“无糖”等),可促成购买决定。
  • 展示产品特色:利用标签(例如:“今日特卖”、“上新”、“独家风味”等)突出新产品或每日特惠。这样做的目的在于吸引顾客,激发他们的购买欲。

为进一步提升您的品牌形象,可以调整以下方面:​

  • 店铺标牌,​
  • 宣传材料(海报、传单、名片),​
  • 价格标签,​
  • 以及宣传店铺的任何其他渠道。​

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如何为您的面包店选择价格标签

价格标签必须做到全面合规,包括:​

  • 根据产品的大小和布置调整标签格式。例如,某些食品可能需要采用合规的标签格式。您也可以根据产品大小为其他产品选择较小的标签。
  • 材料耐用:价格标签必须足够耐用,能够经受住频繁触摸,不易起皱或开裂。​
  • 防潮:纸质价格标签需注意防水。PVC 等材料抗渗性良好,可确保在潮湿区域(例如水产和奶酪柜台)使用的标签不会变质。​
  • 表面光滑平整:除了防水外,标签还必须易于清洁,以减少日常维护工作。为确保快速、轻松维护,请勿使用有缝隙、穿孔或其他不规则处的价格标签。​
  • 清晰展示:标签必须使用合适支架简洁排列在货架上。因此,有必要找到合适的标签/支架组合。

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这些约束条件都已纳入 Edikio Price Tag 解决方案的考量之中。Edikio Price Tag 专为烘焙专业人士设计,提供多合一解决方案,支持用户自助创建和打印个性化、有吸引力的价格标签。

探索我们的解决方案

 

用例:Baker & Cook(国际连锁面包店/三明治店)

 

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Baker & Cook 是国际知名的手工面包店和三明治连锁店品牌,在新加坡、马来西亚、菲律宾和沙特阿拉伯等国家/地区拥有超过 17 家分店。这些分店均已采用 Edikio Price Tag Access 解决方案。他们对该解决方案表示高度认可:

  • 可印制哑光黑底白字卡片,体现和谐、专业美感,与面包店的设计相得益彰。
  • 个性化定制卡片轻松简捷,用途广泛。
  • 可向顾客呈现所有信息(成分、过敏原等)。

 

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