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如何为您的面包店设计顾客体验之旅：吸引和留住顾客的技巧
改善顾客体验之旅：6R 规则
什么是 6R 规则？
6R 规则是一套商品零售方面的专用技巧，旨在帮助您合理设计店铺。6R 是指：
- 合适的产品；
- 合适的位置；
- 合适的数量；
- 合适的时间；
- 合适的价格；
- 以及合适的信息。
如何将此规则应用于面包店的销售规划
要满足这些标准，您必须站在顾客的角度思考问题，了解他们在选择、质量、顾客服务和性价比方面的期望。
合适的产品指的是最适合您企业的产品。如果您是位手工面包师，但糕点不是您的专长，那现在是时候提升您的专业化水平了！这样您就可以提供各式各样的面包和烘焙产品。另一方面，如果您的团队有位出色的糕点师，并且您的面包店以美味可口而闻名，那就让这成为您的业务亮点吧。
合适的位置 就是适合展示您产品的位置。您也许会提供面包、精选糕点、糖果或巧克力产品，以及某些小吃。您的店铺设计要兼顾各类顾客，易于访问。店内设计是顾客体验的核心：顾客进店后，不让他们感到“无所适从”或产生选择困难。您知道吗？顾客进店后往往先到右边去。因此，请好好想想您要在入口处（手工制作的面包或糕点）和收银台处（您的店铺标志性糖果或最受欢迎的产品）推销些什么。
合适的数量 -- 对此，您可能并不陌生。人们通常是一大早买糕点和面包，中午买小吃和甜点，下午买糕点和糖果，晚上买面包和晚餐。您只需根据顾客消费习惯调整产品数量。因此，请确保店里有适量的面包留给当天最后进店的顾客。
合适的时间则完全取决于产品数量。除了日常生活习惯之外，烘焙产品也具有很分明的时令性。于是，应季产品成为了不可或缺的选择：姜饼（圣诞节），巧克力（复活节），对了，还有南瓜派（感恩节）。根据顾客期望调整产品供应。如果错失应季食品的最佳促销时机，那就太可惜了！
合适的价格有时很难确定。必须做好相关调研，一定要密切关注竞争对手的价格动向。合适的价格不仅能让顾客满意，还能帮您收回成本并实现盈利。适时调整价格，注意不要超出顾客的心理价位。
最后，合适的信息 不容小觑。它与您的产品及其定位密切有关。不仅要向顾客提供充足的信息，以利于他们做出购买决定，还要注意按照法规要求提供消费者需知情的信息，例如产品中的 过敏原 。提供清晰、准确的信息 可避免顾客犹豫不决（这可能会滞后店内等待时间），同时确保顾客不后悔自己的选择。
吸引和留住顾客并让顾客满意
已为您的店铺确立了 6R 规则？那么，您已经为美好的顾客体验之旅奠定了有效的基石。现在，只需按照以下要素在店内付诸实践：
有吸引力的店面
引起街上路人的注意，这一点至关重要。一个有吸引力的橱窗展示会让一切变得与众不同，尤其是在销售高质量的手工制品时。这里提供多种方式来装点面包店的店面，博取一众眼球：
- 突出显示店铺内部和标牌
- 直接利用橱窗展示来推广产品
- 展示后厨和面包师的工作场景
无论如何，要确保您的店面充分呈现店铺的整体设计概念。也可以考虑根据季节或产品变幻店面的概念，尤其是在万圣节、圣诞节和复活节等假日旺季之时。如果您的店面引起了路人的兴趣，他们会驻足停留，这样您就有更多机会让他们进店购物！
戏剧性的概念
只要顾客走进了您的面包店，总会想要买点什么！那么，您只需想办法引导他们做更多的消费...“戏剧性”可能听起来有点夸张，但事实正是如此：要展示品牌概念和招牌产品，突出有别于他人的差异化优势，才能在激烈的竞争中一枝独秀。
- 提升您面包店的品牌形象：利用凸显品牌色彩的装饰和 统一的价格标签— 从窗口到店内都要用心装点。您可以在面包工艺和用料上下点功夫（例如面粉、小麦、“自制”），但首先您的面包店必须体现您的专业度。
- 烘焙产品是体现匠心的产品。无论是面包还是糕点，都要满足顾客的味蕾。请确保您的展示干净、诱人。例如，最好是将糕点摆成一排而不是叠放在一起。
- 如有可能，展示后厨和团队技能。顾客喜欢观赏产品从无到有的制作过程。
直观的布置
根据面包店的规模，可能一次可以接待多达十位顾客。店内布置尽可能直观（出入口、排队地方等），引导顾客购买。此外，也可以突出其他一些产品，那些顾客在进店时原本可能没打算购买的产品。前述“合适的地方”示例如下。
您的店铺分为以下两大顾客必经的销售区域：
热食区：产品展示效果最佳、最吸引眼球的地方，应留给利润率最高或最可能激发购买欲的产品（例如巧克力、面包等让人忍不住要买回家的好吃糕点等）。- 冷食区：在店内位置一般，可以留给单独售卖的产品，例如法棍。时常在此区域做些创意改变，让顾客从焕新的角度了解您的店铺。
如此一来，顾客就可以全面接触您的全部产品。
您的店铺是否设有堂食区？如有，请确保其对顾客清晰可见，例如通过使用特定标牌。
独特的欢迎方式
除了产品之外，人性化特色对本地小店也很重要。许多小互动可以提高店铺的体验：销售人员促力推荐或趁烘烤人员不在后厨时与其友好交谈一番等。如果您以自己的产品为荣并能让顾客感到放心，他们就会信赖您和您的产品。最后，别忘了，顾客的购物之旅总是以收银台结束！因此，请确保顾客在您的店里始终宾至如归，哪怕只有几分钟也好。您可能拥有世界上最好的产品，但如果您的服务不达标，就不会有人光顾您的面包店！
欲了解更多信息：敬请查看我们关于现代面包店面临的五大挑战的文章
如果我们告诉您标签是面包店成功的一大关键会如何？
有吸引力的标签优势何在？
在以上分享的所有信息中，标签似乎只是个小细节。但是，“合适的信息”是顾客体验之旅的重要部分，很显然，产品（和服务）的标签有助于树立和推广面包店的品牌特色。
有吸引力且设计巧妙的标签：
- 提升柜面专业形象：调整不同产品或货架之间的标签。
- 突出店铺的专业性：向顾客提供准确、易读、清晰的产品信息（名称、成分、过敏原、“有机”/“素食”/“无糖”等），可促成购买决定。
- 展示产品特色：利用标签（例如：“今日特卖”、“上新”、“独家风味”等）突出新产品或每日特惠。这样做的目的在于吸引顾客，激发他们的购买欲。
为进一步提升您的品牌形象，可以调整以下方面：
- 店铺标牌，
- 宣传材料（海报、传单、名片），
- 价格标签，
- 以及宣传店铺的任何其他渠道。
如何为您的面包店选择价格标签
价格标签必须做到全面合规，包括：
- 根据产品的大小和布置调整标签格式。例如，某些食品可能需要采用合规的标签格式。您也可以根据产品大小为其他产品选择较小的标签。
- 材料耐用：价格标签必须足够耐用，能够经受住频繁触摸，不易起皱或开裂。
- 防潮：纸质价格标签需注意防水。PVC 等材料抗渗性良好，可确保在潮湿区域（例如水产和奶酪柜台）使用的标签不会变质。
- 表面光滑平整：除了防水外，标签还必须易于清洁，以减少日常维护工作。为确保快速、轻松维护，请勿使用有缝隙、穿孔或其他不规则处的价格标签。
- 清晰展示：标签必须使用合适支架简洁排列在货架上。因此，有必要找到合适的标签/支架组合。
这些约束条件都已纳入 Edikio Price Tag 解决方案的考量之中。Edikio Price Tag 专为烘焙专业人士设计，提供多合一解决方案，支持用户自助创建和打印个性化、有吸引力的价格标签。
用例：Baker & Cook（国际连锁面包店/三明治店）
Baker & Cook 是国际知名的手工面包店和三明治连锁店品牌，在新加坡、马来西亚、菲律宾和沙特阿拉伯等国家/地区拥有超过 17 家分店。这些分店均已采用 Edikio Price Tag Access 解决方案。他们对该解决方案表示高度认可：
- 可印制哑光黑底白字卡片，体现和谐、专业美感，与面包店的设计相得益彰。
- 个性化定制卡片轻松简捷，用途广泛。
- 可向顾客呈现所有信息（成分、过敏原等）。
