近年来，肉类消费趋势发生了巨大变化。与该行业相关的众多健康危机增加了消费者的不信任，他们希望尽可能多地了解所消费产品的信息，无论这些产品是什么。有 58% 的欧洲人仍然主要在大卖场和超市购买肉类，但有 25% 的欧洲人会去肉店买肉，而且这一数字还在不断上升。
25% 的欧洲人从屠夫那里买肉。
重要的一点是，无论在哪里购买，消费者都越来越追求所购产品的透明度。肉类的替代品也在增加，这似乎对您的业务构成了威胁。然而，这可能只是一个适应和顺应消费者新期望的问题，这样肉类就会被视为一种必不可少甚至不可替代的产品。
消费习惯和客户需求：5 大挑战
消费少而精：本地商店的优势
这就是当前的消费趋势："少花钱，多办事"。少花钱多办事的时代已经一去不复返了。现在，顾客希望获得优质产品，并愿意在特殊情况下而不是定期支付价格。 但为了实现这一目标，他们确实需要了解所购买产品的相关信息，并逐渐成为标签专家，检查相关产品是否符合他们的消费标准。
因此，他们希望能够方便地获取以下信息：.....：
- 他们吃的肉的来源 根据欧盟委员会开展的一项研究、 90% 的欧洲人想知道他们购买的肉类的原产地.这当然与最近的健康危机不无关系。
但客户也在寻求短途供应：在法国、 94% 的消费者认为他们的屠夫从当地生产者那里进货很重要.
- 他们购买的产品中含有过敏原 随着欧洲的 INCO 法、美国的 FASTER 法和英国的 Natasha 法的实施，产品中过敏原的透明度成为消费者的主要期望，同时也成为您作为专业人士的主要制约因素。简化过敏原的展示是个好主意，何不将其直接贴在价格标签上，以增加便利性！
- 标签和奖项授予肉类的标签和荣誉是对消费者质量的保证。它们为......提供了保证：
- 生产或制造条件，如法国的 Label Rouge、
- 欧洲的 AOC（法定产区名称）或 PDO（受保护的原产地名称）、
- 但也有一些生产商和手工艺者通过贸易展销会或消费者测试所获得的奖项来证明其追求卓越的决心。
有机养殖也是一个重要的采购标准。41% 的欧洲人希望在未来几年内增加有机肉类的购买量。这不仅仅是一种趋势，更是一种真正的环保选择。
- 自制 更好地消费 "还意味着加工产品不是工业产品，而是自制产品。 94% 的法国人认为他们的肉店、熟食店和餐饮店提供 "自制 "产品很重要 所有欧洲国家都是如此。自制 "产品具有质量更好的形象，因为它是自制的，与店主的技能有关。这是本地商店的真正优势。
上述 4 点是消费者的重要信息来源。它们让消费者对即将消费的产品放心。因此，必须让消费者很容易获得这些信息，甚至突出这些信息，以宣传您的产品及其质量，并使您所销售的产品完全透明。在这方面，"一体化 "标签是一个易于实施的选择。像 Edikio Price Tag 这样的解决方案拥有专为您的企业量身定制的软件，允许您使用象形图或定制文本在价格标签上直接显示过敏原、标签和其他重要信息。
灵活主义、素食主义和纯素主义：威胁还是机遇？
与您的业务相关的第二个问题是涉及减少或完全停止肉类消费的消费选择。2020 年，法国人均肉类消费量将下降（- 1.7 %），从 2019 年的人均 86.0 公斤降至人均 84.5 公斤。 肉类消费下降 2.1 %.这些数字的背景是健康危机和过去十年中记录的下降趋势：2010 年至 2019 年期间平均每年下降 0.4 %。
但这一趋势并非法国独有。自 1970 年以来，美国人的牛肉消费量减少了 33 %。
原因有很多：
- 健康建议：例如，世界卫生组织建议减少肉类消费。
- 生态问题：66% 的欧洲人表示，他们出于生态原因减少了肉类消费。
更不用说素食主义和纯素主义的日益流行了：
- 据估计，到 2040 年，素食肉类的销售量将达到 25%。
- 在英国，近 16% 的青少年和年轻人不再吃肉。
那么，是威胁还是机遇？
在法国，Interbev（全国畜牧和肉类行业协会）决定将此转化为一次交流机会，倡导灵活主义。.通过这种方式，该行业顺应了消费者少吃肉的趋势，同时又传达了一个事实："灵活主义者意味着不吃肉"，因此并不意味着不吃肉。这是一种以迂回方式宣传屠夫行业的好方法。
店内 因此，请不要吝惜建议和保证.如果您经营餐饮业，不妨提供素食或纯素替代品来吸引新顾客。
脱颖而出，直面竞争
尽管这些数字有下降的趋势、 肉店和熟食店的数量，尤其是在欧洲，仍然居高不下.在意大利，该行业有近 30,000 家企业，在西班牙有 24,000 家，在法国有 18,000 家。更不用说超级市场/大卖场在肉类采购方面的巨大市场份额了。
无论您的企业规模如何，您都需要.....：
- 保持与老客户的关系
- 在偶尔光顾或投机取巧的客户中建立忠诚度
- 吸引新客户
因此，我们在上文谈到了这一点，本文提出的每个问题都有几个攻击角度：
- 推广您的专业知识 通过清楚地标明您的自制产品、您的与众不同之处，或通过一个玻璃区域俯瞰您的实验室......
- 增加肉类的价值 以专业、和谐的方式为它们贴上标签，为客户提供所需的所有信息。
- 同时推广产品系列中的所有其他产品 在商店中突出您所提供产品的多样性。
- 最后 开发客户群建立会员卡系统，在购物时盖章。
美学：视觉效果对消费者的重要性
与产品相比，店铺的美观似乎微不足道，但却不容忽视。例如，您知道在装修过程中提高销售点的吸引力是增加销售额的一个重要因素吗？ 橱窗的视觉效果占销售额的 30% 至 40%.原因很简单，因为您在视觉上吸引了原本可能不会驻足的顾客。
更重要的是，在肉铺里......：
- 产品的吸引力和显著性是顾客购买的第三大诱因。
- 46% 的消费者只有在进入销售点后才会下定决心。
产品的吸引力和显著性是顾客购买的第三大诱因。
因此，千万不要错过这些销售机会！
这就是原因、
- 您的客户购买流程必须清晰实用、
- 可读性和详细的信息、
- 以及周到、专业的美学设计。
实现这些目标的一个简单方法是采用符合您的需求和客户期望的标签.有了 Edikio Price Tag 这样专为您的行业设计的一体化解决方案，您就可以实现美观和谐的专业展示。同时，您还可以拥有易于清洁的标签，并在正面和背面分别为客户和员工显示所需的全部信息。
新的购买习惯，点击取货的发展
最后一项挑战是培养网上购物习惯。 据估计，到 2025 年，将有近 70% 的消费者在网上购物。.2020 年的健康危机进一步强化了这一习惯，每两个法国人中就有一个在网上购买食品。
对于本地屠夫来说，采购数字化似乎还很遥远。然而，其他数据往往证明，即使对小企业来说，建立点击取货（Click & Collect）采购服务也是值得的：
- 到 2020 年底，85% 的法国人认为，加强点击取货服务符合零售商的利益。
- 有 40% 的顾客在取货时表示，他们还当场购买了其他产品。这证明，这项服务与店内的客户关系并不冲突。
那么，"点击取货 "服务对肉类餐饮店的真正优势是什么？
- 您是 为赶时间的顾客提供 他们希望通过在家或在工作的午休时间进行预购。
- 你 吸引和留住 新客户，同时也为老客户提供新服务。
- 你 提高平均购物篮 与实物购买相比，增加了 20%），并辅以 "最后一分钟 "的店内购买。
- 最后，您 保持身体接触 因为在任何情况下，顾客都必须前往取货。他们只是不选择主要购买的商品，从而节省了时间！
案例研究：Gicquel 肉店
Gicquel 肉店的标签已经过时，影响了店铺的美观，进而影响了销售。店主同时还经营熟食，他决定更换店内的标签，以满足顾客对形象和可读性的期望。
该公司选择了 Edikio Price Tag Access 一体化解决方案，以创建和打印其系列产品中的 150 个价格标签。
他被......说服了：
- Edikio 价格标签解决方案的易用性
- 新价格标签的专业、美观外观
- 直观的软件使其能够在标签上直接显示所有过敏原。
"有了 Edikio Access 解决方案，字体始终如一，说明产品和过敏原的象形图既美观又易于理解。